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冬蟲草已知的化學成分

 活泉世界有限公司   吳磐基博士

2002.10.19

主要成分

蟲草酸(Cordycepic acid 即D-甘露醇)、尿嘧啶、尿甙、腺嘌呤、腺甙、膽甾醇、軟脂酸酯、軟脂酸、麥角甾醇、麥角甾醇過氧化物、以及蛋白質、脂肪、多種氨基酸等。

麥角甾醇的含量:

野生冬蟲草：0.213%
              人工蟲草：       0.210%

                        尿嘧啶            尿甙                腺嘌呤            腺甙

青海蟲草            微量                0.058%         微量                0.042%
河南蟲草            -                       0.052%         -                       0.014%
西藏蟲草            -                       0.016%         微量                0.017%

冬蟲草中D-甘露醇的平均含量為8.84%

各種化學成分

1. 氨基酸類
1. 冬蟲草含粗蛋白25.32%。四川產冬蟲草氨基酸種類達14種，其含量在0.005~0.142%間。人工培植的冬蟲草菌絲體含19種氨基酸，含量在0.010~0.113%間。有賴氨酸(Lysine)、酪氨酸(Tyrosine)、丙氨酸(Alanine)、苯丙氨酸(Phenylalanine)、脯氨酸(Proline)、g-氨基丁酸(γ-Aminobutyric Acid)、色氨酸(Tryptophan)、蛋氨酸(Methionine)、纈氨酸(Valine)、亮氨酸(Leucine)、異亮氨酸(Isoleucine)、鳥氨酸(Ornithine)等。
2. 環肽類
1. L-甘-L-脯環二肽[cyclo-(L-glycyl-L-prolyl)] 、L-亮-L-脯環二肽[cyclo-(L-leucyl-L-prolyl)] 、L-纈-L-脯環二肽[cyclo-(L-valyl-L-prolyl)] 、L-丙-L亮環二肽[cyclo-(L-alanyl-L-leucyl) 、L-丙-L-纈環二肽[cyclo-(L-alanyl-L-valyl)] 、L-蘇-L-亮環二肽[cyclo-(L-threonyl-L-leucyl)]。
3. 核甙類
1. 尿嘧啶(uridine) 、腺嘌呤(adenine) 、腺嘌呤核甙(adeninenucleotide) 、次黃嘌呤核甙、鳥嘌呤、胸腺嘧啶、尿甙、腺甙、蟲草素(3’脫氧腺甙)。
4. 糖和醇類
1. 冬蟲夏草含水分約10.84%，粗纖維約18.53%，碳水化合物約28.90%，D-甘露醇(D-mannitol)約7-29%，提純品中含有分子比率為1:1的半乳糖和D-半乳糖。蟲草多糖的草糖組成為Man:Gal:Glc=10:3:3.6:1。此外，還含有兩種糖醇類物質及蕈糖。
5. 甾醇類
1. 膽甾醇(cholesterol) 、膽甾醇棕櫚酸酯(cholesterylpalmitate)、胡蘿卜甙、菜油甾醇(campesterol) 、二氫菜油甾醇(dihydrobrassicasterol) 、膽甾醇軟脂酸(cholesterol palmitate)、麥角甾醇(ergosterol) 、麥角甾醇過氧化物(ergostate peroxide) 、b-谷甾醇(b-sitosterol)。
6. 有機酸類
1. 含脂肪酸8.4%、 油酸(Oleic acid) 、亞油酸(linoleic acid) 、亞麻酸(linolenic acid) 、棕櫚酸(palmitic acid) 、硬脂酸(stearic acid) 、軟脂酸。
7. 維生素類
1. B12: 0.12mg/100g
2. A: 29.19mg/100g
3. C: 116.03mg/100g
4. 人工菌絲含B12 0.27mg/100g, 且含B1, C, B2
8. 無機元素
1. 含量多的有P, Mg, Fe, Ca, Na, K, Al, Si, Zn, Cu等, 其餘10餘種含量甚微
9. 其他
1. 生物碱、多胺類、1,3-氨基丙烷(dap) 、P胺(cad) 、類精脒(1,9-二氨基-5-氨壬烷, hspd) 、煙酸、煙酰胺、有酚性化合物